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萬州烤魚 【做法1】
1準備好主料。 2魚洗乾淨對半剖開，不要剖斷，2邊抹上鹽，倒入料酒醬油醃制三十分鐘；醃制好後放入烤箱200度烤20分鐘；（魚肚的黑色部分要刮乾淨） 3配菜洗乾淨切好待用。 4熱鍋下油放入酸蘿蔔、泡椒、泡薑翻炒出味。
2016-07-04 72 -
【油辣椒】
1朝天椒，花椒面，芝麻，油酥核桃 2鍋裡放菜油少許，把海椒，芝麻等炒幹，炒香【北方天氣乾燥，小炒一下就可以啦】 3用手工舂制，這樣才香 4放不銹鋼碗裡。加鹽巴，拌勻 5鍋中燒菜油，放薑片，蔥段，八角，山奈【可以
2016-06-24 10 -
魚香肉絲—捷賽私房菜
1五花肉切絲，醃制15分鐘左右； 2鮮筍、木耳洗淨切成絲，蔥段切絲，薑切絲，蒜切片； 3鍋中放入所有的調料和水； 4再依次放入醃制好的肉絲、筍絲、木耳絲，按“幹鍋炒/智烹”鍵； 5烹飪結束後加入出鍋料，攪拌均勻
2016-06-21 20 -
川式涼菜之魂——油辣子（獨家秘制）
1左邊小一點的辣椒叫滿天星，辣度很高，但是香味和顏色不夠。右邊長的是二荊條，不辣，但是香味濃烈顏色尤其紅豔。各取其長~吃辣一點就多放點滿天星，不能吃辣就少放~ 幹辣椒用紙擦去表面的灰塵後剪成節備用。 2芝麻選色澤潔白、籽粒飽滿的
2016-05-28 38 -
【川菜】：醬香子薑
1即食子薑開包裝，洗淨切條；蔥洗淨切蔥花。 2鍋置火上倒入2勺香油燒熱。 3下入甜麵醬煸炒出香味。 4關火，加入白糖1/2勺、鹽1/2勺拌勻。 5子薑條裝入容器，倒入炒醬拌勻。 6最後撒上蔥花即可。
2016-05-28 30 -
【川菜】：山城棒棒雞
1將三黃雞除去內臟，洗淨，入沸水鍋中煮一刻鐘。 2摻入半瓢冷水，待水再次煮開時，將雞翻面再煮約10分鐘，再摻入半瓢冷水。 3待水燒開之後翻面，用小竹刺刺入雞肉內，無血珠冒出時即可撈起。 4放在冷凍水中浸泡1小時，取出
2016-05-28 37 -
椒麻水煮魚
1草魚片 我這是一條大魚自己片下來的，可以讓賣魚老闆給片好 2片成魚片 3醃制魚片，加入少許鹽白胡椒粉澱粉料酒蛋清拌勻 冷藏 4準備好輔料 我這次因為怕吃不了沒有用菜墊底 5鍋裡放油，下入兩勺郫縣豆瓣炒出紅油
2016-05-20 11 -
麻婆豆腐 【做法166】
1豬肉泥中加點料酒 2自製的豆腐切成小塊 3放入鍋中焯水 4煮開後撈出瀝幹水分備用 5薑、蒜都切成細末，起油鍋爆香薑末、蒜末 6放入豬肉泥炒至泛黃色 7加入郫縣豆瓣醬 8加入豆豉 9翻炒
2016-05-15 13 -
自製涼粉做美食---鍋盔涼粉
1準備好碗豆澱粉。 2用400ML左右的清水將澱粉充分攪拌溶解。 3鍋裡加入700ML清水。 4將清水加熱至90度左右時將火關至最小，倒入澱粉水，一邊倒一邊攪拌。 5再將火開大一點，中小火的樣子，煮30分鐘，每
2016-04-02 24 -
宮保豆腐 【做法13】
1準備食材。鹵水豆腐1塊、大蔥適量、黃瓜1根、紅辣椒適量、薑蒜適量。 2將豆腐切成小塊、大蔥切段、黃瓜切丁、紅辣椒剪成段、蔥薑蒜切末備用。 3鍋中倒入適量的油，油熱後將豆腐放入鍋中，小火慢炸。（在豆腐剛放入鍋中時，如需翻動
2016-03-29 24 -
【水煮牛肉】---麻辣鮮香下飯菜
1牛肉洗淨切成均勻的薄片。 2準備好娃娃菜。（也可以選擇豆芽、黃瓜等） 3備好蔥白段、薑片、蒜末、香菜段。 4準備好香料：八角、花椒、香葉、幹紅椒。 5牛肉調入料酒、生抽、澱粉，和少許鹽，抓勻醃制一刻鐘。
2016-03-27 19 -
水煮豬肝 【做法1】
1鍋中放少許花椒， 小火慢慢焙香； 2 炒好的花椒粒放在案板上，用擀麵杖碾成碎末； 3 豬肝切成薄片後加入鹽、料酒、澱粉拌均勻醃制一下； 4 燒熱鍋，放適量的油，下入豆瓣醬煸炒； 5 煸炒出紅油後加入蒜薑末繼續
2016-03-14 11 -
重慶燒雞公 【做法2】
1主要食材備齊； 2土豆去皮切塊，蒜頭切片，蔥薑切絲、幹辣椒切段、大公雞洗淨剁塊備用； 3將雞塊入冷水鍋加熱燒開，待煮開後撈出雞塊瀝幹備用； 4將汆燙瀝幹的雞塊在熱油鍋中過油，盛出備用； 5另起炒鍋，熱油，加郫
2016-03-01 2 -
自製川味麻辣香腸 【做法1】
1.備好豬肉。我家準備的豬肉比較瘦。如果是老年人，或者牙口不好的人，可以準備肥一點的豬肉。 2.腸衣也準備好。我準備的是小腸衣，小腸衣灌出的香腸比較細，不會很粗大。 3.其他調料也備好：花椒粉，辣椒粉。鹽，玉米油，白酒，味精，白糖
2016-02-25 41 -
家常回鍋肉 【做法5】
1.鍋內加入清水，放入幾片薑，幾個花椒少許料酒，放入五花肉煮至八分熟。 2.五花肉切成薄片，薑蒜泡椒切成末。 3.青紅椒切成菱形狀，蒜苗切段備用。 4.鍋內放入適量油。 5.下入五花肉煸炒，炒到五花肉微焦。 6.放入薑蒜泡椒煸
2016-02-25 8 -
玉米冬菇鮮肉雲吞
1.玉米洗乾淨晾乾備用，冬菇熱水煮軟後切粒備用，蔥切碎備用。 2.免治豬肉加入適量玉米、冬菇粒、蔥粒、雞蛋一個、適量的鹽、雞精、油、麻油、料酒、胡椒粉生粉混合後順著一個方向攪拌均勻至起膠備用。 3.取雲吞皮，加適量肉包好雲吞。 4
2016-02-24 8 -
孔雀剁椒魚 【做法1】
1.魚去鱗、洗淨 2.去頭去尾切段，蔥薑切絲，小紅辣椒切片 3.魚段加入黃酒醃制10分鐘，將魚段放入盤中，擺成孔雀開屏狀，再擺入魚頭和魚尾，放入薑絲 4.起油鍋放入剁椒蒸魚豉油稍微煸炒 5.將醬料均勻鋪在魚上，將魚放蒸鍋中，上汽
2016-02-23 5 -
雞米芽菜 【做法4】
1.雞腿去骨切粒，肉中調入鹽、生粉、料酒和少許胡椒粉拌勻醃制2小時以上。撈出，瀝幹水 2.紅椒生薑切粒備用 3.袋裝芽菜200g 4.鍋內熱油至7成熟，下雞肉滑散，炒至變色，撈起備用 5.鍋內留油，改中火，下入辣豆瓣醬炒香 6
2016-02-22 3 -
麻辣牙籤肉
1.羊肉切長條； 2.放入輔料拌勻放冰箱醃制半小時，提前入味； 3.穿好牙籤； 4.準備幹紅辣椒； 5.辣椒剪成段； 6.大蔥切段，生薑切末； 7.熱鍋熱油，放入牙籤肉油炸至變色； 8.牙籤肉撈出控油； 9.鍋中留底油，
2016-02-22 7 -
自製四川臘腸
1.用上好的豬前腿肉（肥瘦比例3：7） 2.將去皮豬肉用清水洗淨,將肉表面的水漓幹,把肥瘦肉分開,分別改成1cm的肉片 3.在裝入一個大盆裡 4.川味香腸佐料2袋 5.香腸調料倒入裝肉的盆裡 6.依照個人的口味分別放入花椒粒,
2016-02-21 7
