荷包鯽魚

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2014-08-08 1938
工藝 煮
時間10-20分鐘
口味 鹹
菜係 蘇菜
主料
  • 鯽魚:2條
  • 豬瘦肉:150g
輔料
  • 蔥:適量
  • 鹽:適量
  • 醬油:適量
  • 薑:適量
  • 料酒:適量
  • 清湯:300ml
  • 味精:適量
  • 精鹽:適量
  • 白糖:適量
  • 香菜:適量
方法/步骤
1

鯽魚刮鱗去鰓，取出內臟，沖洗乾淨；

2

豬肉剁餡，蔥薑切末，加鹽，醬油拌和均勻

3

將肉餡裝入魚腹內；

4

鍋燒熱加油，中火燒至八成熱時，將鯽魚下入鍋內煎至兩面金黃，取出。

5

下蔥薑末，炒出香味後，再加入料酒、清湯300毫升、醬油、味精、精鹽、白糖，隨即將煎好的鯽魚放入鍋內，燒沸後改用小火煨燜；待燜至湯汁剩下1/3 時，旺火收汁，撒上香菜末，即可裝盤

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