豬肉槐花大包子

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2014-08-09 3463
工藝 蒸
時間30分鐘-1小時
主料
  • 面粉:700g
  • 面肥:120g
  • 豬肉:350g
  • 槐花:500g
輔料
  • 蔥:15g
  • 姜:10g
  • 料酒:15ml
  • 老抽:5ml
  • 生抽:10ml
  • 甜面醬:30g
  • 鹽:5g
  • 花生油:30ml
  • 胡椒粉:2g
  • 味精:2g
方法/步骤
1

先把豬肉洗凈。

2

切成小丁，放入料酒、老抽、生抽、甜面醬調勻。

3

槐花從冰箱里拿出來化凍。

4

擠去水分。

5

把槐花和肉餡拌勻。

6

蔥、姜切成碎末，放入肉餡中。

7

放入花生油、鹽、胡椒粉、味精拌勻即可。

8

面粉、面肥加水和成面團，餳3小時左右至兩倍大小。加堿面少許面粉揉勻。

9

搓成長條，切成均勻大小的劑子，按扁。

10

搟成中間稍厚的皮。

11

面皮中間放入肉餡。

12

捏成均勻的褶子，收口要包嚴實。

13

把包子放入蒸籠中，涼水下鍋。

14

大火燒開，蒸25分鐘即熟。燜3分鐘出鍋。

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