黑糯米紅豆西米露

主料
  • 黑糯米:1杯
  • 紅豆:2杯
  • 西米露:適量
  • 冰糖:適量
  • 鹽:少許
  • 水:適量
  • 陳皮:兩塊
方法/步骤
1

紅豆洗淨,用適量水泡著放進冰箱冷凍(freezer)一晚。(可加速紅豆軟化,易煮成紅豆沙湯~)

2

煲內注入適量清水,大火燒開。 加入西米繼續煮5分鐘,中間要攪拌一下,以防粘煲底。 至西米慢慢煮至7成熟(中間只剩一白色小圓點) 熄火,蓋上蓋子燜10分鐘。 西米已經完全熟了,透明狀態。用冷水沖洗掉外表的膠質,再用涼開水沖洗一遍(這一步是去掉生水)

3

黑糯米洗淨,清水浸泡15分鐘。。將浸泡的水倒掉,將黑米,陳皮及紅豆和適量冷水放入鍋裡,大火煮沸,轉至小火煮至熟透加糖,以及加入(重要!)少許的鹽(讓紅豆湯吃起來不會死甜)

4

加西米露拌勻即可。

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