紅燒鯽魚 【做法20】

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2014-08-09 3673
工藝 燉, 紅燒
時間10-20分鐘
主料
  • 鯽魚:5條
輔料
  • 沙拉油:適量
  • 精鹽:適量
  • 紅燒醬油:適量
  • 料酒:適量
  • 醋:適量
  • 蠔油:適量
  • 大蔥:適量
  • 薑:適量
  • 大蒜:適量
  • 幹辣椒:適量
  • 大料:適量
  • 花椒:適量
  • 麵粉:適量
  • 綿白糖:適量
方法/步骤
1

將處理過的鯽魚清洗乾淨；

2

盤子里加適量麵粉，將鯽魚沾一層麵粉；

3

鍋中倒油，中火加熱，鯽魚入鍋炸制；

4

至魚身顏色變金黃即可；

5

炸好的鯽魚；

6

準備燉魚佐料；

7

將炸魚的油過濾後回鍋，下入花椒和大料爆香；

8

將鯽魚碼放在鍋中；

9

烹入醋，加蓋燜15秒；

10

烹入料酒，加蓋燜15秒；

11

加入蔥段、薑片、蒜瓣和幹辣椒；

12

加適量熱水，沒過魚身即可；

13

加1勺白糖；

14

加適量紅燒醬油；

15

加適量蠔油，大火燉煮15分鐘；

16

加適量鹽，待湯汁收湯即可；

17

出鍋裝盤。

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