竹筍釀肉

工藝
難度初級入門
時間<15分鐘
口味 鹹鮮味
主料
  • 竹筍:450克
  • 豬肉末:150克
輔料
  • 鹽:4克
  • 水澱粉:2湯匙
  • 豬油:1茶匙
  • 料酒:10毫升
  • 小蔥:少許
  • 蛋清:少許
方法/步骤
1

準備竹筍和豬肉末

2

把竹筍去殼,去老根後中間剖開切成長短不一的段後再用小刀把中間的節去掉,留筍尖頭

3

冷水下鍋焯水後撈起

4

準備蔥花和水澱粉

5

豬肉末裡加入蛋清,2克鹽,黃酒按順時針方向攪拌至油粘性後再加入一半的蔥花攪拌均勻

6

把豬肉末加入竹筍裡後放入盆中

7

冷水上鍋蓋上大火蒸15分鐘後熄火

8

先把蒸好的醸竹筍放入盆中

9

蒸出的汁水回到入鍋中,再加入一半的開水加鹽調味

10

加入熟豬油

11

用水澱粉勾芡後熄火

12

把芡汁淋在食物上,撒上蔥花即可

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