醬香肉龍

工藝
難度初中水準
時間<30分鐘
口味 鹹鮮味
主料
  • 普通麵粉:500克
  • 酵母:5克
  • 溫水:250克
輔料
  • 豬肉末:250克
  • 植物油:20克
  • 黃豆醬:3小勺
  • 叉燒醬:2小勺
  • 蠔油:2小勺
  • 薑:1小塊
方法/步骤
1

薑洗淨、切碎。肉末中放入植物油、黃豆醬、叉燒醬、蠔油、薑,順一個方向攪勻使肉餡上勁,醃制20分鐘

2

麵粉與酵母混合,慢慢倒入溫水,邊倒邊用筷子攪拌成絮狀

3

將麵團揉至表面光滑,蓋上蓋子或保鮮膜,置溫暖處發酵至二倍大。食指沾上麵粉,在中間戳個洞,洞口不塌陷不回縮,或扒開麵團中間能看到裡面已經成了蜂窩狀,就發酵好了

4

將發酵好的麵團排氣、揉勻至表面光滑

5

將麵團擀成約0.4釐米厚的方形面片,均勻鋪上餡料,周邊留一指頭的空白不抹餡

6

將面片從一頭卷起,卷緊些,將介面處、兩頭捏緊、封好口

7

介面處朝下,放入鋪有濕屜布的蒸籠裡

8

二次醒發至二倍大

9

大火將水燒開,中火蒸20分鐘左右關火,燜5分鐘後再揭開鍋蓋

10

稍涼後,切段即可食用

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