鱈魚蒸糕

工藝
難度新手嘗試
時間<60分鐘
口味 家常味
主料
  • 鱈魚:65克
  • 澱粉:20克
  • 蛋清:20克
輔料
  • 檸檬:1個
方法/步骤
1

準備食材:鱈魚65g、澱粉20g、蛋清20g、檸檬1個。 PS: 鱈魚也可以替換成其他種類的深海魚,但是要注意不要選擇刺多的魚噢!

2

切幾片檸檬片備用。

3

將鱈魚洗淨後,去皮去魚刺,切成小塊。 PS: 麻麻在給寶寶添加魚類輔食的時候,一定要注意魚肉中是否殘留魚刺。鱈魚的魚刺比較少,中間有一根大刺,但是去除後也要仔細檢查魚肉中是否還含有魚刺呦~

4

再將檸檬片放到鱈魚塊上醃制10分鐘,幫助去除鱈魚的腥味兒。 PS: 如果沒有檸檬片的話,也可以用柳丁片或者生薑代替,也可以起到去除腥味兒的效果。

5

然後將鱈魚塊放入到攪拌機中,攪拌成泥。

6

鱈魚攪拌好後,倒入碗中。

7

將20g澱粉倒入到鱈魚泥中。

8

再添加20g蛋清。 PS: 如果寶寶對蛋清過敏的話,可以用清水代替。

9

用手將所有食材用手抓勻。

10

為了讓蒸好的鱈魚糕更加細膩,我又將攪拌好的鱈魚泥倒入攪拌杯中再次攪拌。

11

這樣可以讓鱈魚、澱粉和蛋液更加充分地攪拌混合均勻。

12

攪拌好的鱈魚泥非常細膩,稀稠度大概是這個樣子。

13

用刷子在玻璃碗底部和四周刷一層橄欖油。 PS: 如果沒有橄欖油的話,也可以用亞麻籽油、沙拉油等代替,刷油的目的是為了鱈魚糕蒸好後,更容易脫模取出。

14

然後將鱈魚泥倒入到玻璃碗中,並用勺子壓平壓實。 PS: 鱈魚倒入到碗中時,可能會有少許空隙,所以一定要用勺子壓實,否則蒸出來後會有很多小空隙。

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將鱈魚泥放入到蒸鍋中蒸15分鐘左右。 PS: 出鍋前,可以用筷子輕輕捅一下,如果表面凝固富有彈性的話,就證明已經蒸好了。

16

鱈魚糕蒸好後,稍稍冷卻,然後脫模倒扣在案板上。 PS: 鱈魚糕剛蒸好後,中間的地方會凸起來,這時正常現象噢,不要以為做失敗了。如果蒸完不好取出的話,可以用小刀在四邊輕輕切一下,然後再慢慢將鱈魚糕挑起來,這時就會很容易取出來了。

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最後將鱈魚糕切成適合寶寶咀嚼的小塊,然後搭配上一點蔬菜就可以啦! PS: 做好的鱈魚糕可能一次吃不完,可以放入到冰箱冷凍起來,下次吃的時候,拿出來蒸一下就可以了,但是記得要2周內儘快食用完呦~

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