超鬆軟紅糖馬拉糕(酵母版)~無需烤箱,在家也可以吃到港式點心

工藝
難度簡單難度
時間數小時
口味 甜味
菜係 香港美食
主料
  • 純牛奶:85g
  • 低筋粉:85g
  • 紅糖:65g
  • 雞蛋:2個
  • 奶粉:25g
  • 無鹽動物黃油:20g
輔料
  • 耐高糖酵母:1.5g
  • 無鋁泡打粉:3.5g
方法/步骤
1

紅糖倒入牛奶中,放鍋中燒開,把紅糖化開。

2

待牛奶紅糖水放涼至和手溫差不多,加入酵母和蛋液,攪拌均勻。

3

低筋粉和奶粉混合均勻,過篩。分多次倒入前面混合好的液體中,上下翻拌均勻至無顆粒(切記不要畫圈以免麵糊起筋,拌好的麵糊光滑細膩,麵糊滴落畫8字不會馬上消失)。

4

麵糊蓋上保鮮膜,放溫暖處發酵2個小時左右,發至2倍大,表面有很多泡泡。

5

發酵好的麵糊中倒入泡打粉,翻拌均勻。

6

再倒入融化後的黃油(黃油先隔水融化),翻拌均勻,倒入模具中,八分滿即可(模具內事先刷上一層油,方便脫模)。

7

鍋中水燒開後,蒸屜上放入已經裝好麵糊的模具,大火蒸20分鐘左右(具體時間可根據模具大小進行調節,小模具適當縮短時間)。

8

蒸好後悶幾分鐘再開鍋蓋,拿出來就可以吃了。

9

非常非常鬆軟哦~

10

在家也可以吃到港式茶樓裡的人氣點心咯~

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