湘式辣雞塊

工藝
難度普通難度
時間三刻鐘
口味 中辣
菜係 湘菜
主料
  • 雞翅根:適量
輔料
  • 香菇:適量
  • 青椒:適量
方法/步骤
1

雞翅根洗淨,改刀成兩塊。

2

焯水後洗淨浮沫。

3

香菇切片;青椒切碎。

4

鍋內熱油,七成熱下蔥段、薑片和蒜末(大約需要五六瓣),爆香後,下入雞塊,調入料酒,加醬油、糖,翻炒均勻,使雞塊上色。

5

下入剁椒(可根據各人嗜辣的程度來決定用量)。

6

炒勻後,盛入空碗內,上蒸鍋蒸二十分鐘。

7

將蒸好的雞塊重新倒入炒鍋內,下入香菇,調入雞精,大火儘量收幹湯汁後,臨起鍋前下入青椒,炒勻即可。

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