清湯如意排骨 【做法1】

時間1-2小時
菜係 湘菜
主料
  • 排骨:800g
輔料
  • 生薑:適量
  • 枸杞:適量
  • 香菜:少許
  • 高湯:1000ml
  • 味椒鹽:5g
  • 豬油:5g
  • 豆芽:適量
  • :
方法/步骤
1

排骨清洗乾淨,斬成適當長度的小段

2

排骨在流水下沖洗半小時,去血水

3

生薑切菱形片,枸杞泡發,香菜洗淨切長段

4

坐鍋燒水,排骨冷水下鍋,加薑片、二鍋頭飛水

5

坐鍋起油,爆香薑片,下高湯煮沸

6

下排骨,大火煮沸,轉小火,煲1小時,加入味椒鹽,繼續煲半小時

7

下如意芽,轉中火,湯沸後煮1分鐘

8

撒枸杞,煮一分鐘,起鍋即可

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