火龍果慕斯蛋糕（6寸）

準備材料。

黃油隔水融化。

消化餅用料理機打碎。

將餅乾粉末倒入容器內，倒入黃油，與餅乾充分混合。

用吸油紙剪成圓形，放進模具。

將餅乾碎倒進模具，用刮刀分佈均勻後，把餅乾壓緊，壓實，壓平，然後放進冰箱冷藏至少15分鐘。

將火龍果切成粒狀，形狀好的留著做夾心（300g），形狀不好的（400g）用來打成泥狀。

吉利丁片用冰水泡軟，備用。

將400g火龍果肉加入白砂糖用料理機打成泥狀，備用。

蛋糕片用大小適當的模具裁剪好。

將吉利丁片從冰水中取出並隔水融化。

將融化了的吉利丁片倒入火龍果泥中，畫圈圈結合翻拌手法攪拌均勻。

打發淡奶油，把淡奶油打發至出現紋路不會消失，打蛋器拿起馬上滴落的樣子。

把淡奶油倒進已經加入吉利丁片的火龍果泥中，畫圈圈結合翻拌手法攪拌均勻。

取出餅乾底，倒入一層慕斯糊，用刮刀分佈均勻。

先在週邊均勻鋪上一層火龍果粒，最後中間再放一點。

再倒入一層慕斯糊。

再鋪上蛋糕片。

倒進慕斯糊。

再鋪上火龍果粒。

倒最後一層慕斯糊，用刮刀抹平。輕輕晃動模具，使慕斯糊變整齊，放進冰箱至少4小時。

脫模：用熱毛巾在模具的週邊捂一圈，輕輕地轉動1-2圈，然後輕輕頂起模具底部，即可。

完成。

美味的……