- 鯽魚:2條
- 色拉油:適量
- 食鹽:半勺
- 醬油:5勺
- 醋:3勺
- 蔥:適量
- 姜:適量
- 花椒:少許
- 料酒:5勺
- 面粉:適量
- 白糖:1勺
- 茴香:適量
- 水:適量
中等大小鯽魚兩條，讓賣魚的給宰殺處理好；回到家洗凈，魚身淺淺割幾道，擦干，均勻拍一層干面粉
鍋燒到足夠熱，倒入少量油晃一下鍋使鍋上均勻沾上一層油，調成小火，把魚平穩放在鍋里，煎到一面焦黃，翻面，直到兩面焦黃
煎魚的過程中準備烹魚的調料：3勺醋、5勺醬油、5勺料酒、半勺鹽、1勺糖，蔥段和姜片適量，混合在一只碗里
待到魚快要煎好時，放幾朵大料少許花椒在煎魚的油里一起加熱，魚的第二面煎好時，調大火，趁熱將調好的烹魚料倒入，再加幾碗水至與魚身持平，慢慢地燉，直到湯汁將收盡，關火出鍋
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