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壓得住場面的家常菜譜大全

  一、小炒牛肉

1.先將牛肉切成片, 然後放入料酒, 胡椒粉, 鹽, 澱粉, 再加上一點食用油, 然後均勻醃制15分鐘。

2.青紅椒切塊, 蔥切段, 黃米椒切粒, 泡姜切片, 姜蒜切米。

3.鍋熱油後將牛肉放入快速滑變色盛出。

4.鍋放油爆香薑蒜, 放米椒和泡薑爆香, 放青紅椒, 調鹽翻炒。

5.倒入牛肉翻炒, 調生抽, 雞粉, 蔥段炒勻即可。

二、DIY小米蒸排骨

1.小米泡水三個小時。

2.排骨泡水三十分鐘, 去掉血水。

3.放進白糖3克, 鹽5克, 生抽20克, 料酒10克, 蠔油10克, 辣椒醬15克。

4.醃2個小時入味。

5.排骨加入小米攪拌均勻。

6.土豆切片放入容器底部。

7.再倒入小米排骨, 上籠蒸40分鐘左右即可。

三、DIY紅燒雞爪

1.雞爪去指甲, 焯水撈出。

2.炒糖色, 炒到雞爪微黃。

3.放入蔥薑八角紅辣椒炒出香味。

4.老抽生抽1:1, 米酒一碗。 燒開。

5.放鹽, 十三香, 燒開。

6.中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。 出鍋放點味精提味。

四、滑蛋炒牛肉

1 。 將牛肉切成片, 然後放入醃料(醬油、薑汁、酒、白糖、澱粉、花生油)攪拌均勻,

將它泡嫩之後撈起, 待用, 打散雞蛋後, 放入鹽拌勻。

2.將泡油後的牛肉放入蛋液中。

3.將鑊燒至十分熱, 放入油, 燒熱後, 放入蛋液, 用中火拌炒至蛋凝固, 撒入蔥粒拌勻, 即可上桌。

五、DIY珍珠元子

1.糯米提前洗淨浸泡一夜, 撈出瀝幹。

2.豬肉餡加鹽, 生抽, 料酒, 油, 澱粉, 鵪鶉蛋沿一個方向攪打上勁。 再加蔥薑末, 蓮藕末拌勻。

3.肉餡撮成圓球。

4.肉球裹上一層糯米。

5.珍珠元子下鍋隔水蒸, 水開後繼續大火蒸10分鐘左右即可。

六、剁辣椒炒雞胗

1.雞胗清洗乾淨後切薄片, 加薑末, 紅剁椒, 料酒醃制20分鐘左右。

2.長青椒洗淨去籽切段, 蔥薑蒜切片。

3.熱鍋下油, 油熱後, 依次下入花椒, 薑、蔥、蒜炒香。

4.放醃好的雞胗片大火翻炒至斷生。

5.加入青椒塊翻炒, 加少許老抽, 炒至青椒斷生, 放少許鹽, 淋少許香油即可。

七、豉汁蒸鳳爪

1.鳳爪入鍋焯水3分鐘出鍋, 瀝幹水份備用。

2.油熱後下入鳳爪, 炸至微黃, 再入冷水中浸泡10分鐘。

3.將鳳爪撈出然後加鹽、胡椒、蔥、紅椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蠔油,

接著充分抓勻。

4.豆腐放入碗中, 把鳳爪擺放好, 把剩餘的料汁倒在鳳爪上, 入鍋大火蒸25分鐘即可。

七道最不健康的家常菜

1、黃豆燉豬蹄(豬蹄+黃豆)

黃豆膳食纖維中的醛糖酸殘基可與豬蹄中的礦物質合成螯合物而干擾或降低人體對這些元素的吸收。

2、地三鮮

這種菜主要食材是土豆、茄子、青椒。 茄子本來富含維生素P, 具有降低血脂的能力, 可經過油炸後, 茄子會像海綿一樣吸收大量的油, 幾乎完全損失了其健康益處。 另外, 土豆經過高溫油炸後, 會生成致癌物。 油炸之後, 食材中本來豐富的維生素C, 也幾乎損失殆盡。

3、山藥與豬肝

山藥富維生素C, 豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素, 維生素c遇金屬離子, 則加速氧化而破壞,

降低了營養價值, 故食豬肝後, 不宜食山藥。

4、幹煸豆角

幹煸豆角, 聽起來似乎與過油無關, 其實也多半是油炸過的。 油炸的幹煸豆角不僅熱量超標, 還有可能帶來安全風險。 因為在油炸時, 豆角可能外焦裡生。 而如果豆角不徹底做熟, 就可能導致食物中毒。

5、炸藕盒

藕盒通常要裹一層麵糊下油炸。 雖說藕是養生的食材, 但它的澱粉含量和土豆接近, 加之外表裹著麵糊, 這樣富含澱粉的食物經過高溫油炸會產生丙烯醯胺等致癌物。 同時藕盒上吸附了大量油脂, 過多食用對健康著實有害。

6、麻辣四季豆(大蒜+大蔥)

大蒜大蔥都是強烈刺激腸道的食物, 一起食用後易出現腹痛、腹瀉等症狀。

7、番茄燴平魚(番茄+魚肉)

番茄中的維生素C會對魚肉中的銅元素的析放產生抑制作用。

總結:通過小編上文的介紹,你知道這7道家常小菜的做法了嗎?趕緊自己去嘗試製作一下吧,做法其實很簡單,而且食材都是比較常見的,學會了這些菜譜,絕對能夠讓你的廚藝壓得住任何場面。

總結:通過小編上文的介紹,你知道這7道家常小菜的做法了嗎?趕緊自己去嘗試製作一下吧,做法其實很簡單,而且食材都是比較常見的,學會了這些菜譜,絕對能夠讓你的廚藝壓得住任何場面。

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