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春季養生湯 淮山玉竹鷓鴣湯

民間有說“一鴣頂十鴿, 有鴣不吃鴿”。 而春天正是喝鷓鴣湯的最好時節。 鷓鴣有滋陰潤肺,健脾益氣,化痰止咳等功效。 中醫認為鷓鴣有補中益氣、健脾開胃之功效, 是很好的益氣滋補食材。 現代營養分析又指鷓鴣具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養特性, 它還含有其它禽類體內所沒有的牛磺酸, 牛磺酸有益於兒童的智力發育。 一般家庭燉鷓鴣湯, 可選用淮山、玉竹、黨參、百合等藥材, 增其健脾補肺益氣作用。
烹製材料
材料:鷓鴣(1只)、瘦肉(200克)
配料:玉竹(30克)、山藥幹(30克)、麥冬(30克)、棗幹(30克)
調料:薑(5克)、鹽(3克)
烹製方法
1、將鷓鴣去毛及內臟,
洗淨, 切塊;瘦肉同樣洗淨, 切塊。
2、山藥、玉竹、薑、棗、麥冬洗淨。
3、把全部用料一齊放入瓦鍋內, 加清水適量。
4、武火煮沸後, 文火熬2小時, 調味即可。
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