春季養生湯 淮山玉竹鷓鴣湯

民間有說“一鴣頂十鴿， 有鴣不吃鴿”。 而春天正是喝鷓鴣湯的最好時節。 鷓鴣有滋陰潤肺,健脾益氣,化痰止咳等功效。 中醫認為鷓鴣有補中益氣、健脾開胃之功效， 是很好的益氣滋補食材。 現代營養分析又指鷓鴣具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養特性， 它還含有其它禽類體內所沒有的牛磺酸， 牛磺酸有益於兒童的智力發育。 一般家庭燉鷓鴣湯， 可選用淮山、玉竹、黨參、百合等藥材， 增其健脾補肺益氣作用。
烹製材料
材料：鷓鴣（1只）、瘦肉（200克）
配料：玉竹（30克）、山藥幹（30克）、麥冬（30克）、棗幹（30克）
調料：薑（5克）、鹽（3克）
烹製方法
1、將鷓鴣去毛及內臟， 洗淨， 切塊；瘦肉同樣洗淨， 切塊。
2、山藥、玉竹、薑、棗、麥冬洗淨。
3、把全部用料一齊放入瓦鍋內， 加清水適量。
4、武火煮沸後， 文火熬2小時， 調味即可。