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夏日冰品紅豆牛奶西米露做法

 

原料:
小西米100克、蜜紅豆150克、牛奶250ml、煉乳適量。
做法:
1、小西米洗淨, 放入滾水中煮至中間尚有小白芯, 關火, 燜5-10分鐘;
2、將煮好的西米盛入裝有冰牛奶的碗中一起放入冰箱冷藏半小時;
3、蜜紅豆可以買成品,

也可以自己熬煮;自己熬煮的話, 紅豆要事先浸泡, 這樣可以縮短烹調的時間。 紅豆煮至裂開後加入紅糖, 熬至湯汁收稠, 放涼後加煉乳攪拌均勻, 增加奶香和甜度。
4、將冷藏過的牛奶西米取出, 盛入容器中, 澆上蜜紅豆即可。
(吃的時候可以根據自己的口味再加一點煉乳)
小tips:
1、煮西米時要沸水下鍋, 沸水煮開後, 充分攪拌, 這時西米會慢慢變得透明, 而且不容易粘底。
西米是人工米, 質地比較疏鬆, 所以煮前不要用冷水泡。 可以用熱水泡一會, 這樣西米的外表面因為溫度足夠而半熟, 從而使得後期煮時西米能夠保持原形。
煮好的西米最好馬上放入冰水中投涼,
保持滑Q的口感。
2、煮蜜紅豆的時候, 紅糖一定要最後加, 如果過早加糖, 會讓紅豆不易煮爛候可以根據自己的口味再加一點煉乳)。

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