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南瓜西米露

南瓜糊。 南瓜切成大塊, 在攪拌機裡先打碎一些, 再放入鍋中, 添一鍋水, 大火煮開轉小火熬煮

打碎的南瓜很快就能煮的綿軟, 煮軟後再次倒入攪拌機, 第二次打碎, 這一回打出來的南瓜糊和第一次完全不同, 非常細緻

煮西米。 燒一鍋開水, 水沸後倒入西米, 輕輕的攪拌鍋中的西米, 防止粘連和糊底, 小火燜煮到周圍透明程度達2/3以上時可以關火, 撈出, 用冷水沖洗一下周圍的粘液。 備用

混合。 將打好的南瓜糊重新倒入鍋中, 煮沸後加入沖洗過的西米, 繼續小火煮, 煮的過程依然要用木勺翻攪, 防止糊鍋和粘連,

記住火一定要小, 否則南瓜糊很容易外濺;煮到西米只剩很小一點白芯時關火, 再稍微蓋蓋燜幾分鐘, 白芯會全部消失, 放涼即可食用, 冰鎮口感更佳

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