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「深夜點心屋」紫蘇青梅果醬

第一天晚上:
用牙籤仔細挑去梅子的蒂頭。 加入粗鹽, 帶上橡膠手套搓揉至梅子表面有點半透明的感覺。 (大概需要搓15分鐘)

每個青梅都用刀拍開一個口子。 加過濾水浸沒青梅, 浸泡一個晚上。

煮開水漂過紫蘇葉去澀, 用攪拌機打碎。
冰糖敲碎備用。

倒掉浸泡青梅的鹽水, 把青梅、紫蘇放入鍋中小火一邊攪拌一邊煮, 不要加水, 不用去核。

煮到變軟, 加入冰糖, 繼續煮, 直至梅子醬變稠,

梅核就會自己冒出腦袋, 這時候用筷子夾出果核, 梅醬趁微微有溫度的時候裝瓶, 蓋上瓶蓋倒置擺放即可。

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