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蘿卜絲鯽魚湯

2014-08-11 1120
蘿卜絲鯽魚湯的做法

材料:白蘿卜一棵、鯽魚一條、豆腐半塊、姜、蔥

做法:

1、鯽魚去鱗、鰓及內臟, 洗凈, 在魚身兩面各劃3刀;(鯽魚去鱗腮內臟市場阿姨幫我做了, 我回家只將魚放置在清水中泡了一會兒, 然后去除魚肚子里的黑膜, 清洗干凈后在魚身上劃了幾刀)

2、白蘿卜去皮, 切成細絲, 豆腐切成小塊;蔥切碎, 姜切片;

3、干鍋燒熱, 用一片姜片擦一下鍋底, 然后鍋中倒油燒熱, 放入其他姜片炒出香味;

4、順著鍋邊放進鯽魚煎至兩面呈黃色;

5、倒入涼水后蓋鍋小火煮至水開后撇去浮沫, 放入豆腐塊再煮10-15分鐘, 湯成奶白色

6、放入準備好蘿卜絲, 繼續煮5分鐘, 至蘿卜絲熟軟后放入鹽、雞精調味即可出鍋

7、撒上蔥末。

注意:

1、步驟3是為了防止煎魚的時候破皮粘鍋;

2、步驟3煎魚和步驟5放涼水是鯽魚湯變成奶白色的訣竅;

3、處理鯽魚的時候, 一定要注意鯽魚肚子里的黑膜要去掉, 否則會很腥。

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